Za mene je tekstura svi. Pogotovo kada je hrana u pitanju. Dakle, sama pomisao na žvakanje hrpe uvenule zelene salate ohlađene u hladnjaku i smanjene na polovicu svoje izvorne veličine mogla bi izazvati jezu niz kralježnicu. Ipak, postoji mnogo sjajnih načina da se to uopće spriječi. Naime, kako pripremate sastojke, kada dodajete preljev i kako ga čuvate. Pet osnovnih načina da vaše salate ostanu što hrskavije.
5 fantastičnih načina da spriječite da vam se salate nakvase
1. Izbjegavajte prerano dodavanje soli
Prije svega, izbjegavajte prerano soljenje salate. Za što? Vratimo se na trenutak na našu lekciju o osmozi u osnovnoj školi. Prema ~znanosti~, do osmoze dolazi kada se voda prirodno kreće iz područja s manje soli u područje s više soli. Kao takva, sol ima sposobnost izvlačenja vlage iz sastojaka kao što su voće i povrće, što rezultira smanjenjem sadržaja vode, veličine i njihove hrskave i hrskave teksture (nekada privlačne).
Sol ima sposobnost izvlačenja vlage iz sastojaka poput voća i povrća, što dovodi do smanjenja sadržaja vode, veličine i njihove (nekada privlačne) hrskave i hrskave teksture.
Osim toga, voda ekstrahirana iz ovih sastojaka može dovesti do kondenzacije kada se pohranjuje u zatvorenoj posudi u kojoj se nalazi vaša pripremljena salata. problem? Vlaga je salata, javni neprijatelj broj jedan i karta u jednom smjeru za pokisli grad salate. Kako biste izbjegli ovaj problem, savjetujemo da salatu začinite neposredno prije jela kako biste izbjegli preuranjenu dehidraciju.
2. Pustite ga da se skine
Uvijek držite svoje *salate* neobrađene, odnosno do zadnjeg trenutka. Kao što je spomenuto, vlaga uzrokuje da salate još brže omekšaju. Uz to, još je brže kada se dresing napravi s kiselim sastojcima poput octa ili citrusa, što u većini slučajeva i jest. Kiselina u tim sastojcima može razgraditi staničnu strukturu nježnog zelja, uzrokujući njegovo još brže izumiranje. Kako biste spriječili da se to dogodi, jednostavno pripremite salatu nekoliko trenutaka prije nego što je konzumirate.
3. Uklonite višak vlage iz voća i povrća s visokim sadržajem vode
Jeste li znali da su krastavci približno 96% vode? Iako su sastojci poput lubenice, zelene salate i rajčice neke od najboljih namirnica za hidrataciju, to također znači da mogu dodati tone vlage vašim pripremljenim salatama. Međutim, uklanjanjem sjemenki iz povrća kao što su krastavci i rajčice, možete pomoći u smanjenju viška vode koja može dovesti do mokrih salata. I prije nego što bacite sjemenke u smeće, zapamtite da ih možete prenamijeniti da daju okus vašem preljevu za salatu ili čak posaditi kako biste ovog proljeća otvorili svoj DIY vrt.
4. Ostavite vruće sastojke da se potpuno ohlade prije nego ih dodate u smjesu
Još jedan lukavi krivac koji može pokvariti salatu su pečeni ili pečeni sastojci koje dodajete u mješavinu. Kada pečete pladanj s povrćem poput slatkog krumpira i šparoga ili pečete piletinu na žaru, morate se uvjeriti da se potpuno ohladi prije nego što ih kombinirate s lisnatim povrćem. Vruće povrće i vrući proteini mogu “skuhati” vaše zelje I izazvati nakupljanje kondenzacije u zdjeli za salatu. Da ponovimo, salate mrze vlagu.
Vruće povrće i vrući proteini mogu “skuhati” vaše zelje I izazvati nakupljanje kondenzacije u zdjeli za salatu. Da ponovimo, salate mrze vlagu.
5. Redoslijed kojim gradite salatu je ključan
Prema nedavnom TikTok videu @chicago.dietitian, Samar Kullab MS, RDN objašnjava da pohranjivanje vaših salata u staklenku nije samo izvrsno za estetiku, već je i učinkovito. To može pomoći produžiti život salate do pet dana. Međutim, ključno je složiti sastojke pravilnim redoslijedom. Kullab napominje da preljev treba biti na samom dnu staklenke; u međuvremenu bi lisnato povrće trebalo biti na vrhu.
@chicago.dietitian Sjajan način da pripremite svoje salate za tjedan dana, a da se ne nakvase! #masonjarsalad #saladjar #hacksoflife #nutrition #dietitian #weightloss #saladrecipe #healthyrecipe #fyp #learnontiktok ♬ Ja Porto Bonito – Bad Bunny & Chencho Corleone
Na dno svog recepta za salatu Mason Jar, Kullab dodaje preljev od limuna i papra začinjen s malo ruja i melase od nara. Zatim slaže slojeve salate s nasjeckanim voćem i povrćem poput perzijskih krastavaca, rotkvica, serrano paprike, limuna, rajčica i mladog luka. Zatim Kullab dodaje najlisnatije i najosetljivije sastojke, uključujući nasjeckanu svježu metvicu i nasjeckanu zelenu salatu. Na kraju dodaje pečeni čips od pita prije nego što zatvori staklenku poklopcem. Kako se salata ne bi smočila, staklenku držite u hladnjaku u uspravnom položaju kako bi preljev bio podalje od nježnog zelenila.
Nakon što je spreman za konzumaciju, Kullab preokreće Mason teglu i stavlja njezin sadržaj u veliku zdjelu. Međutim, staklenku možete dobro protresti kako biste salatu spremili u staklenku i jeli ravno iz posude.
Protuupalna salata koju treba uključiti u rotaciju pripreme obroka: