Okad ljudi saznaju da sam dijetetičar, automatski pretpostavljaju da moram jesti na vrlo specifičan način. Misle da ne bih trebao uživati u najnovijim nutricionističkim žrtvama kulture prehrane, naime ugljikohidratima, a pogotovo ne nečem slatkom, žvakaćem i gnjecavom (kao što volim svoje kolačiće s komadićima čokolade). Ali ja sam veliki zagovornik dobrobiti deserta i jedenja druge hrane koja vam donosi radost.
Stoga mi se sviđa iznenađenje na njihovim licima kada im kažem da jedem sve, uključujući mnogo ugljikohidrata (to je ipak najdraži izvor goriva našem tijelu) i običan desert. Zapravo, preporučujem svojim klijentima i drugima da učine isto. Evo zašto.
Puno dopuštenje da jedemo svu hranu, uključujući deserte, pomaže nam da povratimo svoju snagu iz kulture prehrane i razvijemo odnos povjerenja sa svojim tijelom i samim sobom.
Kultura prehrane je opresivni sustav koji nas na sve načine želi držati malima i nepovezanima. Razmislite koliko bi prostora bilo za smislenije razgovore, ideje i pothvate da nitko ne mari za svoju veličinu ili stroga pravila prehrane. Dakle, jedan od načina da povratimo svoju moć i povežemo se sa samim sobom je dati dopuštenje da jedemo svu hranu, uključujući deserte (osim ako niste alergični na neki sastojak ili nešto stvarno ne preferirate).
“Kultura prehrane tjera vas da krivite sebe što uživate u jednostavnom užitku u životu; gubite vjeru u izbor hrane i ono što biste mogli i trebali jesti,” kaže registrirana dijetetičarka Patricia Kolesa, MS, RDN. “Dopuštanje uživanja u svim namirnicama omogućuje pažljiviji pristup i veću fleksibilnost u izboru hrane.”
Ako slijedimo prehrambena pravila uspostavljena vanjskim silama kao što su planovi prehrane, popisi hrane ili planovi “životnog stila” (tj. prerušene dijete), nismo u nevolji. U stanju smo čuti potrebe, signale i smjernice našeg tijela. Često se osjećamo ovisni ili pretjeramo sa slatkišima ako ih stalno zabranjujemo.
Neki moji klijenti zamišljaju da se osjećaju izvan kontrole oko deserta ako imaju puno dopuštenje, a često postoji “razdoblje medenog mjeseca” da se dobije više deserta. Međutim, kada novost nestane, mogu vjerovati svojim tijelima i slušati ih te se smjestiti kako bi uživali u mirnoj i relativnoj ravnoteži hranjive i zabavne hrane poput deserta.
“Dajući sebi dopuštenje da pojedete desert, pojedete ga i idete dalje znajući da će biti tu kad god ga ponovno poželite”, kaže Kolesa.
Nedostatak deserta može izazvati veći fiziološki stres nego njegovo jedenje
Pravila ishrane, uključujući pravila slastica, stvaraju stres u našim tijelima i umovima, a kronični stres povezan je s bolestima poput depresije i bolestima poput bolesti srca.
“Ako se zbog tog sata deserta nakon večere osjećate stresno, preopterećeno i ograničeno, možda bi vam zapravo dobro došlo ako si dopustite da umjesto toga jedete desert”, kaže Caroline Thomason, RD, CDCES, sjevernjakinja. Dijetetičarka iz Virginije koja pomaže ženama da prestanu s dijetom i hranom vrate samopouzdanje.
Postavljanje strogih uvjeta za konzumaciju slastica je oblik poremećaja prehrane, koji je popraćen zabrinutošću za hranu, socijalnom izolacijom i povećanom anksioznošću.
“Stvarnost je da mentalni i emocionalni stres koji može proizaći iz uskraćivanja deserta zapravo može uzrokovati više štete nego bilo koja hrana koju biste mogli pojesti”, kaže registrirana dijetetičarka Kristi Ruth RD/RDN, CNSC, LDN. Pravila deserta također mogu imati negativan učinak kada se odlučimo za “zdravije alternativne” verzije naših omiljenih (kao što su Halo Top protiv Ben & Jerry’s) i na kraju jedemo daleko više od onoga što naše tijelo želi.
“Neki bi ljudi mogli jesti više alternativnih deserta misleći da to nije tako ‘loše’ za njih”, dijeli Kolesa. “Neki ljudi pojedu sladoled s niskim sadržajem šećera i kalorija i na kraju pojedu više nego što bi pojeli s običnim sladoledom.”
Osim toga, Kolesa ističe da opcije deserta bez šećera obično uključuju šećerne alkohole koji mogu uzrokovati gastrointestinalni stres kod nekih ljudi (poput nadutosti i plinova).
Redovito jedenje slastica ih normalizira i skida s pijedestala izgrađenog kulturom prehrane
Jednom kada se ograničimo na nešto poput deserta, ono se stavlja na mjesto moći gdje mu nije mjesto. Ipak, redovito jedenje deserata, što može značiti svakodnevno ili tjedno, a može se mijenjati iz mjeseca u mjesec ili od sezone do sezone, pomaže im staviti u jednake uvjete sa svom drugom hranom.
“Mnogo puta čujem kupce kako kažu da ih ograničavanje hrane tjera da češće žele upravo tu hranu”, dijeli Thomason. “Dopuštajući si redovito jesti deserte, skidate te namirnice s ‘loše’ liste i normalizirate ih kao dio zdrave prehrane.”
Također nam pomaže da polako eliminiramo neopravdanu krivnju i sram koji se često javljaju kada pojedemo onaj zabranjeni kolačić s sladoledom. Hrana postaje dobra, a kolačić postaje kolačić – ništa više – i nismo “loši” kad je jedemo ili “dobri” kad je preskačemo. “Dopuštanje sebi da jedete svu hranu može doprinijeti neutralnosti hrane i ukloniti moralnu vrijednost hrane”, dodaje Kolesa.
Osim toga, Ruth ističe da redovito jedenje deserta šalje pozitivnu poruku onima oko nas, uključujući djecu, prijatelje i članove obitelji, “koji uživaju u desertu”. bez osjećaja krivnje i brige za svoje zdravlje, moguće je.
Deserti obično uključuju esencijalne hranjive tvari iz niza skupina namirnica
Vjerovali ili ne, sve nam slastice daju neku vrstu potrebne hranjive tvari (a često i više od jedne). Nikada na deserte ne gledam prvenstveno kroz leću hranjivih tvari, ali volim rušiti pogrešno uvjerenje da nam deserti ne pružaju ništa nutritivno.
Zapravo, često su dobri izvori triju makronutrijenata koji su našem tijelu i mozgu potrebni više puta dnevno kako bi funkcionirali i napredovali: ugljikohidrati (iz mliječnih proizvoda, voća i žitarica), masti (iz ulja i maslaca) i ponekad proteini ( od orašastih plodova i mliječnih proizvoda). Također nam obično daju esencijalne vitamine i minerale poput vitamina D i kalcija, kao i vlakna i antioksidanse (mislite na mliječne proizvode, tamnu čokoladu, voćne žitarice i orašaste plodove). Osim toga, prema Kolesi, postoje dobre vijesti za ljubitelje čokolade – nova istraživanja pokazuju povezanost između konzumacije čokolade i poboljšanja simptoma depresije.
Od kolačića do kolača, svaki desert koji volimo daje nam barem jednu vrstu hranjivih tvari, a neki nam daju i više nego što smo očekivali. “Uparivanje vašeg keksa ili kolačića s mlijekom jedan je od načina da u svoju prehranu unesete više vitamina D, proteina i kalcija”, dijeli Kolesa. “Ako ste intolerantni ili alergični na mliječne proizvode, mljeveni orasi su jednostavan dodatak, posebno za kolače.”
Osobno, jedan od najdražih deserata mi je voćni tart, hrskavi ili crumble jer je topao, ugodan i zasitan, a podsjeća me na moju mamu koja mi je prenijela svoj recept za hrskavi od jabuka. Osim toga, nutricionistički, daje mi energizirajuće žitarice i voće, kao i zasitne masti. Naravno, volim svoje vruće sa prilogom od sladoleda (također pravog!), još jednog dobrog izvora kalcija i vitamina D koji jačaju kosti.
Jedenje ukusnog deserta način je da iskusite zadovoljstvo u životu – hrana je hrana na fizičkoj i emocionalnoj razini
U mom radu sa svojim klijentima, iscjeljivanje njihovog odnosa prema hrani često znači pozvati užitak u njihov život po prvi put od djetinjstva. Negdje usput, usvojili su poruku iz kulture prehrane da je uživanje u jednom od najvećih životnih zadovoljstava – ukusnoj hrani, posebice desertu – ne-ne, a to često rezultira osjećajem srama i krivnje.
Poanta je da nismo loši u uživanju u hrani, uključujući slatkiše – samo smo ljudi – i svi zaslužujemo uživati u jelu. “Radost se može osjetiti iz sjećanja koja prate određenu hranu”, kaže Ruth. “Možete imati roditelja koji pjevuši dok grize komad pite ili možete podijeliti istu ljubav prema čokoladi s bakom i djedom.” Za mene su neka od najsretnijih sjećanja u životu kada sam sjedio za stolom i jeo ukusan obrok koji je uvijek završavao slatkim desertom.
“Hrana je mnogo više od kalorija i makronutrijenata. Ona je također veza s drugima, pomaže nam da se nosimo s našim emocijama i jednostavno je zabavna”, dijeli Ruth. “Ne znam za vas, ali ja osjećam čisti užitak pojesti nešto čokoladno, pogotovo kad uz to ide kava.”
U svom procesu iscjeljivanja i promatrajući svoje klijente, vjerujem da uživanje u jelu, uključujući slastice, često može imati domino efekt na ostatak naših života. Prirodnije si možemo dati dopuštenje da uživamo u drugim aspektima našeg ljudskog bića, poput vođenja ljubavi, gledanja zalaska sunca, sporog nedjeljnog jutra ili čitanja romana, sve za zabavu.