Najlakši recept za njoke s ricottom koji ste ikada probali

U nastavku ćete vidjeti što nam se najviše sviđa u ovom receptu za domaće njoke od ricotte, zajedno sa savjetima kako ih učiniti što ukusnijima i zadovoljavajućima.

Zašto volimo ovaj recept za njoke s ricottom

Za početak, jednostavnost ovih njoka od ricotte čini ih savršenim obrokom za radnu večer. Pogodan je za početnike i jeftin, zahtijeva samo četiri sastojka (plus sol i papar) i traje samo 20 minuta. Budući da se u ovom receptu za njoke koristi ricotta umjesto standardnog krumpira, potrebno je upola manje vremena za pripremu. Svježe i brzo, FTW. Plus, naravno, sva ta otrcana dobrota u osnovi će zajamčeno pogoditi metu.

Martin predlaže da se odlučite za ricotta sir od punomasnog mlijeka. Prema USDA-i, porcija od pola šalice nudi više od devet grama proteina i 255 miligrama kalcija, a potonji osigurava oko četvrtinu vašeg preporučenog dnevnog unosa minerala koji štiti kosti. Svaki žumanjak također će osigurati nešto više od 2,5 grama proteina, a porcija svježe ribanog parmezana će osigurati sličnu količinu.

Savjeti za uspjeh ovog recepta za njoke s ricottom

• Budući da je ricotta zvijezda emisije, Martin predlaže da se usredotočite na sorte visokokvalitetnih marki.
• Ona također preporučuje korištenje brašna 00 Chefa d’Antima Caputa kako bi vaši njoki bili ultra lagani. Inače će biti dovoljno standardno višenamjensko brašno. U svakom slučaju, Martin toplo preporučuje korištenje vage za precizno mjerenje brašna i dobivanje najboljih mogućih njoka od ricotte. (Više volite da stvari budu što jednostavnije i da se držite mjerne posude? Dodajte brašno izravno u šalicu, umjesto da grabite brašno samom šalicom, kako biste izbjegli previše.)
• Možete odabrati vlastitu avanturu ovisno o vašem umaku. Trebate inspiraciju? Martinov najbolji odabir je umak od kadulje od smeđeg maslaca, svježi pesto i ljuta marinara. Također možete napraviti korak dalje pripremanjem jednog od ovih recepata za umak za njoke koje je odobrio W+G.
• Da biste upotpunili svoj obrok, razmislite o sparivanju njoka sa prilogom od salate i/ili kuhanim povrćem.

Recept za njoke s parmezanom i ricottom

Za 3-4 porcije

Sastojci
1 1/2 šalice (jedna posuda od 15 unci) ricotta sira od punomasnog mlijeka
3 žumanjka
1 šalica (oko 4 unce) brašna ’00’ ili višenamjenskog brašna
3/4 šalice (oko 1 unce) svježe ribanog parmezana
3/4 žličice fine morske soli
1/4 žličice svježe nasjeckanog crnog papra

1. Pripremite vodu. Zakuhajte veliki lonac obilno posoljene vode na jakoj vatri.

2. Ocijedite ricottu. Dok vam se voda zagrijava, stavite 3-4 papirnata ručnika na veliki tanjur i rasporedite ricottu preko ručnika u ravnomjernom sloju. Na vrh ricotte stavite još jedan sloj od 3-4 salvete. Zatim nježno pritisnite kako bi višak vlage ušao u ručnik, pokušavajući upiti što više viška tekućine. Prebacite ricottu u veliku zdjelu za miješanje. (Ako se zalijepi, samo ga ostružite gumenom lopaticom.) Ocijeđena ricotta sada bi trebala težiti oko 12 unci.

3. Zamijesite sastojke za svoje tijesto. U ricottu dodajte žumanjke i kratko promiješajte da se sjedine. Dodajte brašno, parmezan, sol i papar i miješajte dok se ne sjedini. Izbjegavajte pretjerano miješanje. Tijesto će biti malo mokro i možda malo ljepljivo, ali mora se dobro držati. Ako vam se čini prevlažno dodajte samo nekoliko žlica brašna.

4. Tijesto razvaljati i rezati. Rukama oblikujte tijesto u okrugli disk, zatim ga prebacite na lagano pobrašnjenu dasku za rezanje i lagano pospite tijesto brašnom. Koristeći nož ili strugalo, izrežite tijesto na osam jednakih klinova za pitu. Rukama nježno razvaljajte svaki kut u ravnomjerno trupce širine oko 3/4 inča. Svaku cjepanicu izrežite na male kvadrate njoka veličine zalogaja. Njoke još jednom lagano pospite brašnom i brzo ih promiješajte da se svi malo pobrašniju. (Ovo će ih spriječiti da se zalijepe.)

5. Skuhajte njoke. Njoke lagano prebacite u kipuću vodu da se kuhaju. Zatim, kada isplivaju, obično nakon 30-ak sekundi, ocijedite njoke.

6. Poslužite. Poslužite odmah, preliveno omiljenim umakom i ostalim sastojcima koji dobro zvuče!