Tijekom nedavnog posjeta odmaralištu s pet zvjezdica, svako sam jutro proveo doručkujući na otvorenom, osjećajući toplo sunce na svojoj koži, slušajući rijeku kako žuri dolje i gledajući u grane drveća koje se njišu na povjetarcu. Nisam trebao “zatvoriti oči i vizualizirati” da bih osjetio ovaj spokoj; Bio sam obavijen njime. Sad kad sam se vratio u New York… Pa, definitivno jesam ne omotnica. Ali postoji još jedno osjetilo koje mogu koristiti da se prisjetim ovog iskustva: okus. Sayanov kulinarski tim, predvođen izvršnim Sous Chefom Wayanom Sutariawanom (Suta), bio je dovoljno ljubazan da sa mnom podijeli recept koji sam jeo svako jutro za doručak na Baliju: “verrine pjene od jogurta sa začinjenim bobicama. SADAzatvorite oči i zamislite dječju ljubav prema parfeu od jogurta, crumbleu od bobičastog voća i eteričnom, laganom i prozračnom kumulusu.
Ja sam netko tko nikad ne može birati slano ili slatko za doručak, a ovo ukusno jelo pružilo mi je savršeno “zašto ne oboje?” riješenje. Jogurt je tučen da bude tako nježan i pahuljast – mogla sam naručiti nasi goreng sayur (indonezijska vegetarijanska pržena riža) ili dosa, a zatim zadovoljiti želju za slatkim bez brige da ću biti neugodno sita ili pospana tijekom dana. Desert uz doručak, da, molim!
Podešavanje
Four Seasons Resort Bali u Sayanu osvojio je kritičare i putnike (uključujući Obamas i Juliju Roberts, koji su navodno boravili ondje tijekom snimanja filma Jedi moli voli) od otvaranja prije 25 godina. Londonski arhitekt John Heah bio je više nego samo inspiriran prirodnim okruženjem, uključujući zelenu prašumu, valovita polja riže i najdužu rijeku na Baliju, Ayung. Umjesto toga, nastojao je stvoriti dizajn u kojem su zgrade u savršenom skladu s okolišem.
Heah zakucao. Dramatični ulaz nalik na viseći most u glavnu zgradu imanja vodi do bazena prepunog lotosa koji reflektira bazen koji daje dojam da se nalazi u krošnjama džungle. S palube se gosti spuštaju niz stepenice do glavnog hotelskog predvorja i blagovaonice, Ayung Terrace. Iako je reflektirajući bazen na krovu nevjerojatno lijep, već pri ulasku u prostor osjetite čaroliju Heahove vizije. Tehnički ste unutra – ipak postoji krov – ali osjećate se kao da ste potpuno uronjeni u šumu. Ayung Terrace je kružni balkon koji vas stavlja u razinu očiju s pticama pjevicama koje lepršaju između palmi.
Izbornik
Odmaralište ima dva glavna restorana, Ayung Terrace, koji je specijaliziran za tradicionalna balijska jela, i Riverside, suvremeni restoran s roštiljem koji gleda na glavni bazen objekta kao i na rijeku Ayung. (Kulinarski doživljaji u kojima gosti mogu uživati također uključuju posjet lokalnoj tržnici i tečaj kuhanja u školi kuhanja Sokasi, piknik u dolini Sayan i megibung večeru, inspiriranu balijskim kulinarskim ritualom iz 17. stoljeća.)
Kako bi dodatno privukao putnike koji su svjesni dobrog zdravlja, 2022. kuhar Suta također je predstavio jelovnik “Sattvic Soul Food”. Ova ponuda nadahnuta je Ayurvedom, drevnim indijskim sustavom iscjeljivanja koji nastoji promicati dobrobit pronalaženjem i održavanjem energetske ravnoteže u tijelu i umu. Satvična dijeta je vegetarijanski način prehrane koji promiče ravnotežu i harmoniju kroz konzumaciju svježih, organskih proizvoda, cjelovitih žitarica i mahunarki.
The Four Seasons Resort Bali u Sayan Smoothie recept za jogurt
Smoothie parfe u koji sam se zaljubila na Baliju prepun je antioksidansa i vlakana, zahvaljujući svježim jagodama i džemu od borovnica kojima je preliven. Sadrži i dobru dozu proteina: porcija grčkog jogurta sadrži oko 10 grama proteina (za usporedbu, jedno jaje sadrži 6 grama proteina). I na kraju, kardamom i cimet dodaju dašak protuupalnih svojstava. Zamislite to kao vođenu meditaciju za svoje okusne pupoljke.
Recept za začinjeni smoothie od bobica
Za 2 porcije
Sastojci
1/2 šalice običnog jogurta
1/4 šalice gustog vrhnja
1/4 šalice džema od borovnica
4 velike svježe jagode, nasjeckane
1/4 šalice crumblea
1/2 žličice kardamoma u prahu
1/2 žličice mljevenog cimeta
Za crumble
3/4 šalice višenamjenskog brašna
7 žlica neslanog maslaca
1/2 šalice granuliranog šećera
1. Zagrijte pećnicu na 340°F. Da biste napravili crumble, pomiješajte brašno, maslac i šećer u multipraktiku dok ne postane poput grubog, mokrog pijeska. Smjesu prebacite u lim za pečenje i rasporedite u ravnomjeran sloj. Pecite 15 minuta ili dok crumble ne postane lagano zlatne boje. Pustite da se potpuno ohladi prije nego što ga izmrvite na male komadiće.
2. U međuvremenu, u zdjeli pomiješajte jogurt i vrhnje. Umutite balon pjenjačom dok se dobro ne sjedini.
3. Da biste sastavili jelo, dodajte sloj smoothie smjese na dno zdjele ili tanjura. Zatim dodajte pekmez, jagode i izmrvite na vrh. Uz pomoć finog cjedila ukrasite jelo prstohvatom kardamoma i cimeta u prahu. Izdahnite i uživajte!
Recept zahvaljujući kulinarskom timu Sayan, a za kućne kuhare prilagodio Maki Yazawa
Naši urednici samostalno odabiru te proizvode. Kupnjom putem naših poveznica Well+Good može zaraditi proviziju.