Teško je raspravljati sa smjernicama izravno iz izvora, ali svejedno otvara nekoliko pitanja. Čemu uopće služe aluminijske ili plastične brtve na posudama za hranu? A kako ostaviti jednu na otvorenoj posudi i pokvariti joj svježinu? U potrazi za odgovorima obratili smo se dvojici stručnjaka za klice.
Svrha plastične folije ili brtve na posudama za hranu
“Postoje dva razloga za pečat”, kaže Jason Tetro, mikrobiolog i autor Germinalne turpije. “Prvo, pomaže produžiti rok trajanja – spremnik se obično ispire dušikom prije zatvaranja, što smanjuje količinu kisika unutra.”
Prema Tetrou, drugi razlog je zaštita sadržaja spremnika. “To pomaže u sprječavanju unošenja kemikalija i mikroba koji bi mogli pokvariti proizvode i/ili uzrokovati bolest”, kaže on.
Mikrobni ekolog dr. Jack A. Gilbert, profesor na Kalifornijskom sveučilištu u San Diegu, dalje objašnjava da je pečat mehanizam sigurnosti i kvalitete jer stvara barijeru između proizvoda i vanjskog okruženja, dok potrošačima ukazuje da proizvod nije mijenjan prije kupnje.
Zašto želite ukloniti pečat s posude za hranu nakon otvaranja?
“Slomite pečat”, uobičajeni izraz za prvi put kad idete piškiti dok pijete alkohol kako biste označili da ste otvorili branu – i nema povratka – također je primjenjiv u ovom kontekstu. “Jednom kada se brtva prekine, okolni zrak i kisik mogu ući u proizvod i to će potaknuti rast mikroba”, objašnjava Tetro. “Je li pečat još uvijek tu ili ne, nije faktor. Njegova jedina svrha je da ga sigurno prenese iz tvornice u vašu kuhinju.
Osim toga, držanje pečata nakon otvaranja proizvoda može dovesti do većeg rizika od kontaminacije kontinuiranim kontaktom, prema Tetrou, koji preporučuje uklanjanje pečata čim otvorite proizvod. Ako ga iz nekog razloga morate ostaviti uključenog (hm, ne mogu priznati poraz), savjetuje vam da operete ruke prije nego što ga dodirnete. Ali bolje prihvatite da su pečati trebali biti slomljeni… i bačeni.