Sjemenke bosiljka, također tzv Sabja sjemenke, korištene su tisućama godina u ayurvedskoj, afganistanskoj i kineskoj medicini za liječenje niza probavnih simptoma. Biljka tajlandskog bosiljka porijeklom je iz Indije, Kine i Bliskog istoka. Uzgaja se više od pet stoljeća u medicinske i kulinarske svrhe, a u američke kolonije stigao je u 17. stoljeću.
Zdravstvene prednosti sjemenki bosiljka
Prepuni su dobrobiti za crijeva
Kao i chia, ove sitne crne sjemenke lako upijaju vodu, što ih čini odličnom alternativom kremastim pudinzima. Ovo svojstvo želiranja također može pomoći u usporavanju probave, što može povećati osjećaj sitosti i “promicati redovitost crijeva”, kaže Keri Gans, RDN, nutricionistica iz New Yorka i autorica Jrežim malih promjena.
“Sjemenke bosiljka dobar su izvor vlakana koja mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola i održavanju zdravlja crijeva”, kaže Gans. Porcija od dvije žlice sadrži 15 od 25 grama dijetalnih vlakana. Prema Gansu, žene bi trebale jesti u prosjeku svaki dan (muškarci bi trebali uzimati 30 grama dnevno).
Sjemenke bosiljka dobre su za vaše kosti
Porcija sjemenki također sadrži 370 miligrama kalcija i 90 miligrama magnezija, “oboje su važni minerali za sprječavanje gubitka kostiju i osteoporoze”, kaže Gans. Također ćete dobiti 4,7 miligrama željeza po porciji, što je neophodno za proizvodnju hemoglobina, proteina koji se nalazi u crvenim krvnim stanicama i potreban je za cirkulaciju.
Porcija sjemenki također sadrži 370 miligrama kalcija i 90 miligrama magnezija, “oboje su važni minerali za sprječavanje gubitka kostiju i osteoporoze.”—Keri Gans, RDN
Djeluju protuupalno
Kao i većina jestivih sjemenki, “sjemenke bosiljka također su bogate antioksidansima, poput polifenola, koji mogu pomoći u održavanju zdravlja imuniteta i smanjiti rizik od određenih vrsta raka.” rekao je Gans.
I ispunjena masnoćama zdravim za srce
U usporedbi s chiom, sjemenke bosiljka imaju nešto više masti. Svaka porcija sadrži šest grama (dvije žlice chia sjemenki daju pet grama masti). Međutim, kaže Gans, “mast koja se nalazi u sjemenkama bosiljka je mononezasićena, što je zdravo za srce i može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti.”
Kulturni značaj sjemena bosiljka
Unatoč njihovim snažnim nutritivnim prednostima, sjemenke bosiljka bilo je teško pronaći izvan specijaliziranih trgovina zdrave hrane i dobro opskrbljenih azijskih tržnica u Sjedinjenim Državama. Nakon što je morala izdržati više rundi antibiotika, tražila je način da pomogne obnoviti i ojačati svoj crijevni mikrobiom i imunološki sustav. Niazi se okrenula svom afganistanskom podrijetlu tražeći hranu koja bi joj mogla pomoći.
Niazi, koja je kao izbjeglica pobjegla iz Afganistana kad je imala 12 godina, sjeća se da je njezina baka kao dijete pripremala napitke od sjemenki bosiljka. Njezina je baka hvalila moć sjemena da “podržava crijeva, srce i um”. Sjemenke su također imale “svojstva hlađenja, što je značilo protuupalna svojstva”, kaže Niazi.
Niazi, koja je kao izbjeglica pobjegla iz Afganistana kad je imala 12 godina, sjeća se da je njezina baka kao dijete pripremala napitke od sjemenki bosiljka. Njezina je baka hvalila moć sjemena da “podržava crijeva, srce i um”.
„Istraživanje me dovelo do Kanon medicineknjiga koja je služila kao medicinski autoritet osam stoljeća i koja je slučajno napisana u selu moje obitelji,” kaže Niazi. Canon navodi bosiljak kao melem za niz medicinskih problema, uključujući bolove bubrega i mjehura, glavobolje, gastritis i menstrualne bolove.
Kako pripremiti, jesti i poslužiti sjemenke bosiljka kod kuće
Ako ste poput onih 95% Amerikanaca koji ne uspijevaju zadovoljiti svoje dnevne potrebe za vlaknima u prehrani, možda biste trebali svojoj prehrani dodati prstohvat sjemenki bosiljka. Ali poslušajte Gansovo upozorenje da se “sjemenke bosiljka ne smiju jesti dok se ne namoče u vodi”, što ih čini blažim i lakšim za vaš probavni sustav. Za razliku od chia sjemenki, koje su prilično neutralnog okusa, dobit ćete suptilan okus bosiljka, iako ga je lako ublažiti malom količinom javorovog sirupa ili ekstrakta vanilije.
Niazi napominje da će sjemenke bosiljka postati potpuno hidratizirane u samo pet minuta, tako da možete napraviti napitak bez naprednog planiranja koje zahtijeva chia. Tradicionalno, sjemenke se jednostavno umiješaju u čašu vode, čaja ili voćnog soka za hidratantno osvježenje bogato vlaknima.
Napitak poprima gušću, blago želatinastu teksturu na koju će se možda trebati naviknuti, ali nije toliko različit od bisera tapioke u čaju s mjehurićima i prilično je ugodan ako uživate u žvakanju i težini svojih pića. Sjemenke također možete ugraditi u recepte za pečenje, vruću kašu ili zobene pahuljice, kao zamjenu za jaja ili ih koristiti bilo gdje gdje biste koristili chia sjemenke.