Twist (limun)? Istraživanja pokazuju da su prednosti limuna vrsta prenapuhan i… nije tako promjenjiv kao što smo prvobitno mislili u kombinaciji s običnom vodom. Sve dobro. Uostalom, hidratacija je ključna za svaku tjelesnu funkciju.
Međutim, druga je studija otkrila da jedenje limuna – ili bilo kojeg drugog citrusa, što se toga tiče –limenka ima više zdravlja u kombinaciji sa zelenim čajem. Prema istraživačima sa Sveučilišta Purdue, kap soka od limuna može povećati antioksidativni kapacitet zelenog čaja pet do deset puta (!).
Susreli smo se s Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, registriranom dijetetičarkom iz Charlestona, koja je govorila o tome zašto bi limun trebao biti novi glavni dodatak u vašoj šalici zelenog čaja i kako vas ova kombinacija može ohrabriti . dodatni inč. antioksidansi.
Zašto je ispijanje zelenog čaja s limunom izvrsna zdrava ideja
Prema Mariu Ferruzziju, profesoru znanosti o hrani na Sveučilištu Purdue i glavnom autoru studije, sokovi od citrusa pomažu u održavanju visokih razina antioksidansa u zelenom čaju čak i dok se probavlja. U studiji je Ferruzzi analizirao učinak različitih mješavina pića na katehine – također klasificirane kao flavonole (flavan-3-oli) – koji su prirodni antioksidansi koji se nalaze u zelenom čaju i koji djeluju protuupalno i povezuju se s mnogim zdravstvenim problemima. -promicanje beneficija.
Studija je pokazala da kombiniranje zelenog čaja sa sokovima citrusa ili vitaminom C može povećati količinu katehina dostupnih tijelu za apsorpciju, što potencijalno može pomoći u smanjenju rizika od kronične upale niskog stupnja, raka, neurodegenerativne bolesti, srčanog udara i moždani udar. Manaker kaže da ova kombinacija pomaže čak i pri ispijanju pića bogatog antioksidansima više djelotvoran. “Već se pokazalo da samo pijenje zelenog čaja ima mnoge zdravstvene dobrobiti, a samo dvije šalice osiguravaju dnevnu preporučenu količinu biljnih spojeva flavan-3-ola koje bismo trebali konzumirati svaki dan. No, prema ovim novim podacima, uparivanje zelenog čaja s sok od citrusa mogao bi pružiti još više koristi,” kaže Manaker.
Ferruzzi kaže da je ovo otkriće rezultat temeljne znanosti o prehrani. Prema njihovim nalazima, katehini su relativno nestabilni u ne-kiselim sredinama, poput crijeva, te nakon probave ostaje manje od 20% ukupne količine. “Odmah uklanjate veliku većinu katehina iz običnog zelenog čaja. To moramo uzeti u obzir ako želimo poboljšati tjelesnu apsorpciju”, kaže Ferruzzi. Tu na scenu stupa limun (i drugi oblici agruma).
Kako bi otkrio najbolji aditiv za stabilizaciju katehina za zeleni čaj, Ferruzzi je testirao sokove, kreme i druge tekućine koje se uobičajeno dodaju svježe kuhanom čaju ili koriste za izradu čajnih proizvoda gotovih za piće, podvrgavajući ih modelu koji simulira želudac. i probavu tankog crijeva. Studija je pokazala da sok citrusa povećava razinu katehina više od pet puta. Slično, Ferruzzi je analizirao učinke zapakiranih pića: “Askorbinska kiselina ili vitamin C, korištena za produljenje roka trajanja proizvoda gotovih za piće, povećala je obnovljene razine dva najzastupljenija katehina šest puta odnosno 13 puta. “
Ferruzzi je otkrio da je limunov sok uzrokovao zaostajanje 80% – najviše među testiranim tekućinama – katehina u zelenom čaju. Osim limuna, otkrio je da sokovi od naranče, limete i grejpa također pokazuju stabilizirajuće učinke. “Ako želite više od svog zelenog čaja, dodajte sok citrusa u svoju šalicu nakon kuhanja ili odaberite proizvod spreman za piće s askorbinskom kiselinom”, kaže Ferruzzi.
Mogu li druge mješavine zelenog čaja imati sličan učinak?
Ako citrusi nisu vaš omiljeni dodatak zelenom čaju, nema problema. Ferruzzi je otkrio da sojino mlijeko, mliječni proizvodi i rižino mlijeko također imaju umjerene stabilizirajuće učinke. Međutim, napominje da ovi rezultati mogu biti pogrešni jer će kemijska interakcija između mliječnih proteina i katehina čaja vjerojatno degradirati njihove učinke kada budu izloženi enzimima u zdravom ljudskom probavnom sustavu.
Osim toga, ako vam zeleni čaj nije džem, Ferruzzi sumnja da će crni čaj (napravljen od iste biljke) dati slične rezultate, iako sadrži manje katehina.
Konačno, zeleni čaj s limunom nije jedini način da dobijete dnevnu dozu katehina. Prema Manakeru, antioksidans se također nalazi u kakaovcu i bobičastom voću. Stoga, ne oklijevajte snimiti svoju (lijepu) fotografiju.
RD razmatra razlike između zelenog čaja i matche: